Outre la préparation des huiles, Le Moulin de l’Olivette d’OC produit également des olives de bouche à déguster à l’apéritif. Préparées de façon artisanale et sans conservateur, les olives du domaine sont riches en goût et en saveurs. Vous souhaitez en savoir plus sur les produits du site oléicole ? Dès à présent, prenez contact avec votre producteur d’huile d’olive.
Suite à la récolte de septembre, commence le tri des olives qui vont ensuite être préparées pour les confiseries de types tapenades ainsi que pour les olives de bouche. Une partie de ces olives servira à la préparation des huiles, l’autre partie suivra la première étape de préparation : la désamérisation. En effet, les olives contiennent de l'oléopicrine qui est à l'origine de son amertume naturelle.
Il y a plusieurs préparations d’olives possibles :
Une fois la désamérisation réalisée, les olives sont rincées pour éliminer la préparation utilisée et salées pour la conservation. Elles sont ensuite mises en pot sous vide et conservées au frais. Attachés à la qualité nos produits, nous proposons ainsi des olives naturelles sans conservateur ni pasteurisation ! Une confiserie idéale pour une dégustation à l’apéritif.
Informez-vous davantage sur le procédé de fabrication de l'huile d'olive par Moulin de l’Olivette d’OC. N'hésitez pas à parcourir notre boutique : nous assurons la vente de nos huiles d’olive et de nos confiseries en ligne.
